En el corazón de Calpan, donde las tradiciones se transmiten con orgullo de generación en generación, se encuentra un sabor que narra la historia misma de nuestro pueblo. Este próximo 27 y 28 de junio, la comunidad de San Lucas Atzala abre sus puertas para celebrar la 11ª edición de la Feria del Mole de Guajolote, un evento que promete ser mucho más que una simple muestra gastronómica.
Más que un platillo, un legado ancestral
El mole de guajolote de San Lucas Atzala es el protagonista indiscutible. Lo que hace a este platillo extraordinario no es solo su receta, heredada de nuestras abuelas, sino el proceso artesanal que lo acompaña: la cocción lenta en cazuelas de barro, el uso de leña y carbón, y la dedicación de las cocineras tradicionales que actúan como guardianas de nuestros sabores ancestrales. Acompañado de tamales de frijol, tlapaxtamales, arroz y tortillas hechas a mano con maíz 100% natural, cada bocado es un viaje al pasado que mantiene viva la identidad de nuestra tierra.
Un programa diseñado para el encuentro cultural
La feria ha crecido significativamente y este año presenta una oferta más robusta. Los asistentes no solo podrán disfrutar de la comida, sino que tendrán la oportunidad de participar activamente en talleres culturales impartidos por miembros de la comunidad, donde aprenderán sobre:
Elaboración de artesanías: Desde el trabajo en cartón hasta técnicas de tejido.
Saberes tradicionales: Cursos sobre cómo crear jabones artesanales con miel y sesiones de lengua náhuatl.
El arte de la tierra: Una muestra detallada de la riqueza productiva de la región.
Además, el ambiente será amenizado por un programa artístico de primer nivel que incluye presentaciones de ballet folclórico, danzas tradicionales y música en vivo que celebran nuestras raíces.
¿Por qué asistir?
Este evento es el resultado de un esfuerzo conjunto entre el Comité Organizador, las autoridades municipales y, fundamentalmente, la participación de las familias y cocineras de San Lucas Atzala. Al asistir, no solo estás disfrutando de una experiencia culinaria inolvidable, sino que estás apoyando directamente a la economía local y contribuyendo a la preservación del patrimonio cultural que nos identifica como poblanos.
¡Te esperamos!
Ven con tu familia, disfruta de precios accesibles, camina entre los colores y aromas de nuestra cultura, y descubre por qué en San Lucas Atzala, el mole no solo se prueba: ¡se vive!