Con el objetivo de resaltar la riqueza gastronómica, agrícola y cultural de la región, autoridades municipales y de la Secretaría de Cultura presentaron de manera oficial la primera edición de la Feria del Elote y el Esquite en San Pedro Tlaltenango, Puebla. El evento se llevará a cabo los días 26 y 27 de septiembre en la explanada de la plaza principal del municipio.
El anuncio se realizó en conferencia de prensa encabezada por el presidente municipal de San Pedro Tlaltenango, José Luis Inorosa Ramírez, acompañado de la directora de Patrimonio Cultural de la Secretaría de Arte y Cultura, María Graciela León Matamoros; la síndico municipal Vianey Ramos Pérez; el director jurídico Tomás Fuentes Muñoz; la directora de Turismo Vianey Hipólito Martínez; y la cocinera tradicional Soledad Zambrano Lima.
Un tributo a la milpa y a 500 años de historia
Durante su intervención, el edil José Luis Inorosa Ramírez subrayó la trascendencia de este festejo en el marco de la historia local, destacando que San Pedro Tlaltenango se encamina a conmemorar formalmente 500 años de fundación, efeméride ligada al proceso de evangelización y conformación virreinal en la región vecina de Huejotzingo. En este contexto, remarcó que la principal vocación del municipio continúa siendo netamente agrícola, convirtiendo al cultivo del maíz en un pilar económico, social y de identidad colectiva que ha perdurado por siglos.
Por su parte, las autoridades culturales enfatizaron que el sistema milpa representa un patrimonio biocultural vivo. A través de iniciativas de esta naturaleza, se busca reconocer de manera directa a los campesinos, productoras y familias que dedican su esfuerzo al cultivo de la tierra, facilitando un espacio digno para la comercialización de sus cosechas y preservando las técnicas gastronómicas heredadas de generación en generación..
Oferta culinaria: tradición y sazón del campo poblano
La primera edición de este encuentro gastronómico reunirá a más de 40 expositores y cocineras tradicionales de la región del Iztaccíhuatl–Popocatépetl. Los asistentes tendrán la oportunidad de degustar una amplia gama de platillos derivados del elote tierno recién recolectado:
- Elotes preparados: Mazorcas hervidas y asadas al carbón servidas con mayonesa, queso de la región, limón, chile en polvo y recetas de autor.
- Esquites con salsas artesanales: Variedades tradicionales acompañadas de salsas exclusivas como mango con habanero, cacahuate tostado, chile chipotle y salsas especiales de la casa.
- Antojería y repostería: Chileatole tradicional caldoso con guías de calabaza, tamales de elote cocidos en hoja natural y panqués de elote recién horneados.
- Cosecha directa: Puestos dedicados a la venta de elote fresco en hoja, permitiendo a los visitantes adquirir materia prima de alta calidad para cocinar en casa.
Soledad Zambrano Lima, cocinera tradicional de la demarcación con más de dos décadas de trayectoria en el oficio, extendió una cálida invitación al público para descubrir la calidad y calidez de los platillos locales, destacando que los productos se ofrecerán a precios accesibles y con recetas familiares preparadas al momento.
Cartelera de actividades y ambiente familiar
Además del corredor culinario, la Feria del Elote y el Esquite integrará diversas atracciones complementarias pensadas para el esparcimiento de personas de todas las edades:
- Juegos infantiles: Se instalará un circuito de juegos inflables de acceso 100% gratuito para el disfrute de niñas y niños durante ambas jornadas.
- Exposición ganadera: Espacio didáctico donde se presentarán ejemplares y actividades vinculadas a la vida rural y pecuaria de la demarcación.
- Muestra automotriz: Exhibición especial de automóviles y motocicletas modificadas organizada en coordinación con clubes de aficionados al tuning y colectivos bikers.
- Venta artesanal y pabellón comercial: Muestra de artículos, artesanías de la región de los volcanes y zona de coctelería y refrescos tradicionales para acompañar los alimentos.
Horarios, ubicación y rutas de acceso
Las actividades de la feria comenzarán a partir de las 12:00 horas tanto el sábado 26 como el domingo 27 de septiembre en el zócalo de San Pedro Tlaltenango. El ingreso al recinto ferial no tendrá ningún costo.
Para quienes acudan en vehículo particular o transporte público, el municipio cuenta con tres vías primarias de conectividad:
- Ruta autopista: Tomar la autopista México–Puebla e incorporarse en la desviación hacia San Miguel Xoxtla, continuando sobre la vialidad cercana a las inmediaciones del Aeropuerto Internacional de Puebla.
- Ruta carretera federal: Circular por la carretera federal Puebla–Cholula y tomar la incorporación en San Juan Zacatepec hacia la carretera estatal con destino al centro de Tlaltenango.
- Conexión regional: Ingreso auxiliar proveniente de Santa Ana Xalmimilulco y la zona limítrofe con Santa María Nativitas.